Como veremos, los consumidores son cada vez más inteligentes y cautelosos acerca de cómo se elaboran sus alimentos.Atrás quedaron los días de evitar las etiquetas y profundizar en los procesos de fabricación y producción.La gente se centra en la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente y los ingredientes totalmente naturales.
Analicemos las siete principales tendencias en la industria de alimentos y bebidas, una por una.
1. Alimentos de origen vegetal
Si prestas atención a las páginas de las redes sociales, parece que el vegetarianismo se está apoderando del mundo.Sin embargo, el número de vegetarianos incondicionales no ha aumentado sustancialmente.Una encuesta reciente mostró que solo el 3 % de los adultos de EE. UU. se identifican como veganos, lo que es solo un poco más alto que la cifra del 2 % de 2012. Los datos de búsqueda de Nielsen IQ muestran que el término “vegano” es el segundo término de refrigerio más buscado, y el séptimo más buscado en todos los sitios web de compras de comestibles en línea.
Parece que muchos consumidores quieren incorporar platos vegetarianos y veganos a sus vidas sin convertirse del todo.Entonces, si bien la cantidad de veganos no aumenta, la demanda de alimentos de origen vegetal sí lo hace.Los ejemplos pueden incluir queso vegano, “carne” sin carne y productos lácteos alternativos.La coliflor está teniendo un momento especial, ya que la gente la usa para todo, desde alternativas al puré de papas hasta masas de pizza.
2. Abastecimiento responsable
Mirar una etiqueta no es suficiente: los consumidores quieren saber exactamente cómo llegaron sus alimentos de la granja a su plato.La agricultura industrial todavía prevalece, pero la mayoría de la gente quiere ingredientes de origen ético, especialmente cuando se trata de carne.El ganado y los pollos criados en libertad son más deseables que aquellos que crecen sin pastos verdes ni luz solar.
Algunos atributos específicos que preocupan a los clientes incluyen:
Certificaciones de reclamaciones de envases de base biológica
Certificado ecológico
Reef Safe (es decir, productos del mar)
Certificación de reclamación de envases biodegradables
Certificación de reclamo de comercio justo
Certificación de Agricultura Sostenible
3. Dieta sin caseína
La intolerancia a los lácteos prevalece en los EE. UU., con más de 30 millones de personas que tienen una reacción alérgica a la lactosa en los productos lácteos.La caseína es una proteína de los lácteos que puede desencadenar una reacción alérgica.Por lo tanto, algunos consumidores deben evitarlo a toda costa.Ya hemos visto el crecimiento explosivo de los productos "naturales", pero ahora también estamos cambiando hacia las ofertas de dietas especiales.
4.Conveniencia casera
El auge de los kits de comida a domicilio como Hello Fresh y Home Chef demuestra que los consumidores quieren preparar mejores platos en sus propias cocinas.Sin embargo, dado que la persona promedio no está capacitada, necesita orientación para asegurarse de que no haga que su comida no sea comestible.
Incluso si no está en el negocio de los kits de comida, puede satisfacer la demanda de conveniencia haciéndolo más fácil para los clientes.Los platos prefabricados o fáciles de preparar son mucho más deseables, especialmente para aquellos que tienen varios trabajos.En general, el truco es combinar la comodidad con todo lo demás, como la sostenibilidad y los ingredientes naturales.
5. Sostenibilidad
Con el cambio climático acechando sobre todo, los consumidores quieren saber que sus productos son ecológicos.Los productos hechos de materiales reciclados o reutilizados son más valiosos que los artículos de un solo uso.Los plásticos a base de plantas también se están volviendo más populares porque se descomponen mucho más rápido que los materiales a base de petróleo.
6. Transparencia
Esta tendencia va de la mano con el abastecimiento responsable.Los consumidores quieren que las empresas sean más transparentes sobre su cadena de suministro y procesos de fabricación.Cuanta más información pueda proporcionar, mejor estará.Un ejemplo de transparencia es notificar a los compradores si hay organismos genéticamente modificados (OGM) presentes.Algunos estados requieren este etiquetado, mientras que otros no.Independientemente de las regulaciones, los consumidores quieren tomar decisiones informadas sobre los alimentos que comen y beben.
A nivel de empresa, los fabricantes de CPG pueden utilizar códigos QR para proporcionar más información sobre productos específicos.Label Insights ofrece códigos personalizados que pueden vincularse a las páginas de destino correspondientes.
7.Sabores globales
Internet ha conectado al mundo como nunca antes, lo que significa que los consumidores están expuestos a muchas más culturas.La mejor manera de experimentar una nueva cultura es probar su comida.Afortunadamente, las redes sociales ofrecen una cantidad infinita de fotos deliciosas y envidiables.
Hora de publicación: Nov-08-2022