Existen principalmente dos tipos de congeladores IQF utilizados en el proceso de congelación rápida individual de productos alimenticios:congeladores en espiral y congeladores de túnel.Ambos tipos de congeladores utilizan un movimiento continuo del producto a través de un recinto de congelación para congelarlo rápidamente.
Congelador en espiral— Los congeladores en espiral pueden ser mecánicos o criogénicos.El producto a congelar se mueve en un transportador en espiral dentro de un recinto de congelación aislado.
túnel de congelación—Los túneles de congelación pueden ser mecánicos o criogénicos.El producto a congelar se mueve en un transportador lineal a través de un túnel de congelación aislado.
Los métodos de congelación criogénica suelen ser más baratos al principio, pero tienen un costo operativo más alto a largo plazo debido al consumo continuo de gas criogénico como el nitrógeno líquido.Es adecuado para operaciones más pequeñas, desarrollo de nuevos productos o producción estacional.
La congelación mecánica es un ciclo de refrigeración mecánica que utiliza refrigerantes como amoníaco o dióxido de carbono para congelar productos.Es más adecuado para la producción constante a largo plazo de grandes volúmenes.Nuestros congeladores en espiral y de túnel están diseñados por congelación mecánica.
La diferencia entre un congelador en espiral y uno de túnel radica principalmente en el espacio ocupado y la estructura de la cinta.Estas son las diferencias entre los congeladores de túnel y los congeladores en espiral:
1. Diseño y funcionamiento
Tcongeladores unnelestán diseñados comolargos túneles rectosque transportan los productos sobre una cinta transportadora a través del congelador.El producto se expone a una corriente de aire frío a alta velocidad, normalmente de -35 °C a -45 °C, que congela rápidamente elproducto.
Congelador de túnelDiagrama esquemático
Por otro lado,congeladores en espiralestán diseñados con una cinta transportadora que se mueve en forma de espiral.El producto se expone a una corriente de aire frío de menor velocidad, normalmente de -35 °C a -40 °C, que enfría gradualmente el producto a medida que se mueve a través de la espiral.
Espiral Diagrama esquemático del congelador
2. Tipo de producto
El tipo de producto que necesita congelar es un factor crítico.Algunos productos pueden requerir más espacio para congelarse de manera uniforme, mientras que otros pueden requerir una congelación rápida para mantener la calidad.
3. Capacidad de congelación
Los túneles de congelación son más adecuados para líneas de producción de alta capacidad que requieren una congelación rápida del producto en un corto período de tiempo.Por lo general, se utilizan para congelar alimentos grandes, como pizzas, o para congelar grandes cantidades de alimentos pequeños, como verduras o frutas.
Los congeladores en espiral son más adecuados para las líneas de producción de congelación que requieren un manejo más cuidadoso del producto.Por lo general, se utilizan para congelar alimentos delicados, como mariscos o productos de panadería, o para congelar productos que deben congelarse rápidamente individualmente (IQF).Si tiene un gran volumen de producto para congelar, un congelador en espiral también es más eficiente que un congelador de túnel.
4. Eficiencia energética
Los túneles de congelación requieren más energía para funcionar debido a la mayor velocidad del aire que se utiliza para congelar rápidamente el producto.Esto puede conducir a mayores costos de energía y un mayor impacto ambiental.
Los congeladores en espiral, por otro lado, usan una velocidad de aire más baja para enfriar gradualmente el producto, lo que requiere menos energía y es más eficiente energéticamente en general.
5. Espacio disponible
Si el espacio es limitado, un congelador en espiral que ocupa menos espacio puede ser una mejor opción.
6. Mantenimiento
Congeladores de túnelson relativamente más fáciles de mantener debido a su diseño simple.Se puede acceder fácilmente a la cinta transportadora para su limpieza y mantenimiento, y cualquier componente roto se puede reemplazar fácilmente.
Congeladores en espiralson más complejos de mantener debido a su diseño en espiral.
Los dos tipos diferentes de congeladores IQF tienen diferentes fortalezas y debilidades, y qué tipo elegir dependerá de las necesidades específicas de la línea de producción.
En última instancia, la elección entre un túnel de congelación y un congelador en espiral dependerá de sus necesidades y requisitos específicos.Es importante evaluar minuciosamente sus necesidades y consultar con un experto en congeladores para determinar qué opción es la mejor para su aplicación.
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Hora de publicación: 13-mar-2023