Al congelar mariscos, elegir el tipo correcto de congelador es crucial para mantener su frescura y calidad.A continuación se muestran algunos tipos comunes de congeladores adecuados para congelar mariscos:
Congelador en espiral:
Idoneidad: Ideal para la producción continua a gran escala de productos del mar como camarones y filetes de pescado.
Ventajas: Proporciona una congelación continua y uniforme, utiliza eficientemente el espacio y es adecuado para productos que requieren tiempos de congelación prolongados.
Congelador de lecho fluidizado:
Idoneidad: Adecuado para productos del mar pequeños, granulados o de forma irregular, como camarones, anillas de calamar y pescados pequeños.
Ventajas: Utiliza el flujo de aire para suspender los productos en el aire, asegurando una congelación rápida y uniforme y evitando que los productos se peguen.
Congelador de platos:
Idoneidad: Adecuado para productos del mar en bloques o en forma, como bloques de pescado y camarones envasados.
Ventajas: Utiliza congelación por contacto entre placas para una congelación rápida manteniendo la forma del producto, ideal para el procesamiento por lotes.
Congelador de túnel:
Idoneidad: Adecuado para congelar grandes cantidades de productos del mar, como pescado entero y platos de marisco.
Ventajas: Los productos pasan a través de un túnel de congelación sobre una cinta transportadora, proporcionando una congelación rápida para grandes volúmenes, apto para producción continua.
Congelador criogénico (nitrógeno líquido/oxígeno líquido):
Idoneidad: Adecuado para productos del mar de alto valor o calidad.
Ventajas: Utiliza nitrógeno líquido u oxígeno líquido para una congelación rápida a temperatura ultrabaja, preservando la textura y el sabor al máximo.
Factores de selección:
Tipo de producto: Elija el tipo de congelador adecuado según la forma y el tamaño del producto del mar.
Escala de producción: seleccione un congelador con capacidad y tipo adecuados según el volumen de producción.
Velocidad de congelación: La congelación rápida ayuda a mantener la frescura y la calidad de los mariscos al minimizar el daño de los cristales de hielo a las células.
Consumo y Costo de Energía: Considere el consumo de energía y los costos de operación del congelador, eligiendo un dispositivo económicamente eficiente.
En resumen, seleccionar el tipo correcto de congelador requiere una consideración integral de los productos pesqueros específicos y las necesidades de producción para garantizar una producción de alta eficiencia y al mismo tiempo mantener la calidad y la frescura.
Hora de publicación: 14 de junio de 2024